Dadar Padang sudah lama jadi ikon kuliner Minang. Biasanya hadir tipis, wangi kelapa, dan gurih. Tapi belakangan banyak ibu-ibu rumah tangga penasaran cara bikin dadar Padang tebal tanpa kelapa karena ingin tekstur lebih lembut, lebih padat, dan cocok sebagai lauk darurat. Di tengah ramainya update dapur ala warga Sumbar, resep ini bahkan sering masuk dalam obrolan seputar kabar Sumbar terpopuler karena caranya sederhana, tapi hasilnya bikin ketagihan.
Rahasia Tekstur Tebal Tanpa Kelapa
Banyak orang mengira dadar tebal wajib pakai kelapa. Padahal kunci sebenarnya ada pada perbandingan tepung dan air. Saat proses bikin dadar Padang tebal di pertengahan aktivitas memasak, kamu cukup menambah sedikit tepung beras lalu mengurangi air agar konsistensinya menyerupai adonan panekuk Minang versi gurih. Tingkat kekentalannya memengaruhi hasil, jadi jangan buru-buru menuang sebelum adonan betul-betul rata.
Selain itu, penggunaan daun bawang dan bawang merah juga menentukan. Irisan besar membuat tekstur dadar lebih berbodi serta memberi sensasi kunyahan berbeda. Ini salah satu trik lama yang sering lewat dalam percakapan dapur keluarga, meskipun jarang muncul pada resep daring. Sesederhana itu untuk bikin dadar Padang tebal tanpa repot.
Bumbu Dasar Anti Gagal
Untuk versi tanpa kelapa, rempahnya harus diperkuat. Berikut bumbu dasar :
- Tepung beras + sedikit tepung terigu
- Kunyit segar agar warna kuningnya nongol
- Bawang putih tumbuk halus
- Bawang merah rajang kasar
- Daun bawang potong besar
- Cabai rawit atau cabai hijau
- Garam & penyedap secukupnya
Saat mengolah bumbu, aduk perlahan supaya tidak menggumpal. Banyak orang kejebak karena menuang air sekaligus. Kalau proses bikin dadar Padang tebal sudah benar dari awal, adonan akan mulus tanpa perlu disaring.
Teknik Menggoreng Supaya Mengembang
Menggoreng dadar tebal itu ibarat seni kecil yang butuh kesabaran. Panaskan minyak setengah banyak dalam teflon, bukan minyak penuh. Saat minyak panas, kecilkan api, baru tuang adonan. Cara ini bikin bagian luar kering perlahan namun dalamnya tetap lembut.
Di momen ini biasanya muncul rasa bangga karena teksturnya naik perlahan dan mulai padat. Inilah tahap paling menentukan dalam proses bikin dadar Padang tebal. Jangan dibalik terlalu cepat, tunggu hingga pinggirannya kering baru ambil sudip dan angkat perlahan. Sama seperti berita dapur rumahan yang sering viral sebagai kabar Sumbar terpopuler, trik ini telah dicoba banyak ibu rumah tangga Minang dan terbukti berhasil.
Variasi Rasa Tanpa Kelapa
Supaya tidak monoton, kamu bisa eksplorasi rasa berikut :
1. Dadar Padang Pedas Menggigit
Tambahkan cabai giling sedikit saja. Rasanya langsung berubah jadi pedas gurih. Cocok dimakan dengan nasi hangat.
2. Dadar Padang Daun Kunyit
Tambahkan daun kunyit cincang. Aromanya naik, rasa lebih dalam, dan warnanya lebih cantik.
3. Dadar Padang Kornet
Beberapa orang menambah kornet sapi sedikit untuk menambah gurih. Ini variasi modern yang ramai diperbincangkan saat orang ingin mencoba bikin dadar Padang tebal versi kekinian.
Tips Anti Bantat
- Jangan tuang air terlalu banyak
- Aduk perlahan, bukan cepat
- Gunakan wajan anti lengket supaya bentuknya tetap rapi
- Api kecil membuat dadar matang sempurna
- Diamkan adonan 3–5 menit sebelum digoreng, biar lebih mengikat
Tanpa kelapa bukan berarti hambar. Kuncinya ada pada rempah dan teknik. Banyak sekali resep gagal bukan karena bahan, tetapi karena adonan terlalu cair. Makanya saat bikin dadar Padang tebal, fokus ke kekentalan dulu sebelum mikirin topping tambahan.
Mengapa Banyak Orang Pilih Versi Tanpa Kelapa?
Trend ini muncul karena beberapa alasan :
- Lebih hemat karena tidak perlu parut kelapa
- Tekstur lebih padat, cocok sebagai lauk tahan lama
- Aromanya lebih ringan
- Proses lebih cepat, cocok untuk anak kos
- Aman untuk yang menghindari santan
Dengan versi tebal, dadar jadi lebih fleksibel: bisa dipotong seperti kue, dijadikan isian lontong, atau dimakan langsung dengan sambal lado.
Penutup : Saatnya Coba Sendiri di Rumah
Resep ini cocok buat siapa saja, dari ibu rumah tangga sampai mahasiswa yang mulai belajar mandiri. Selama mengikuti langkah-langkah bikin dadar Padang tebal dengan benar, hasilnya pasti maksimal meskipun tanpa kelapa.
Cobalah, dan rasakan sendiri sensasi dadar gurih, wangi bumbu, dan tekstur padat yang bikin nagih. Siapa tahu nanti pengalamanmu ikut jadi bagian dari obrolan kabar Sumbar terpopuler di grup keluarga atau pertemanan.
About the Author
